为何用过不粘锅的人，都想换回铁锅了？来听听过来人的大实话

一开始我也觉得不粘锅很好用， 炒菜时蔬菜在锅里翻滚都是小颗粒，而不是一片烂糊糊的；再加上洗锅的时候也省去了用专门的锅铲刮的过程，直接用抹布一擦就干净了， 看着不仅省时省力，还很有成就感。

可是用久了不粘锅才发现其实不粘锅的缺点也不少，尤其是以下几个缺点，谁用过就会想弃之不用。

【第一章】不粘锅用久了才知道的缺点，都在这里

缺点A.表面涂层不耐刮

不粘锅的表面涂层一般为聚四氟乙烯（PTFE），保留涂层的完整性才能确保它的长久使用， 而PTFE涂层非常不耐刮，尤其是用金属锅铲和金属器具的时候。

像这种不粘锅用不了多久表面就会出现很多小划痕，进去之后不仅影响不粘锅的性能，还可能导致有害物质的渗入。

缺点B.厨具使用限制太大

在使用不粘锅的时候基本上都不推荐使用金属厨具， 因为金属厨具容易刮伤不粘锅的涂层，而塑料和硅胶类厨具又很容易被高温融化变形。

这就导致了大家在使用不粘锅的时候， 对厨具材质有极大的限制，如果你使用木制厨具，就会影响炒菜的手感，习惯使用金属厨具的话又会刮伤涂层，实在是很矛盾！

缺点C.不粘锅保养难度太大

不粘锅的保养需要特别小心， 不能用钢丝球等硬质物品搞刷洗锅底，不然容易把不粘锅的涂层给刮掉，很多人都是因为没有掌握正确的清洗方式才导致不粘锅涂层掉了。

所以大家在选择不粘锅的时候应该选择质量更好一点的，不然用不了多久就会因为不正确的清洗方式而掉涂层，导致不粘锅不再不粘，烹饪效果也大打折扣。

缺点D.不粘锅的使用寿命太短

不粘锅的使用寿命普遍较短， 一般情况下，大多数人会在2-3年之后就会换新的不粘锅，即便是选择了涂层更好，质量更好的不粘锅，使用个3-5年之后，涂层也会逐渐的掉落。

相比之下，铁锅的使用寿命就要更长一点，至于为什么大家会从不粘锅换成铁锅？不仅是因为铁锅更便宜耐用，还因为铁锅的使用寿命是远超不粘锅的。

缺点E.不粘锅升温慢，炒菜火候掌握不好

不粘锅的升温速度相对较慢， 尤其是在高温状态下，可能会导致食物烹饪不均匀，或产生过多的油烟，再加上不粘锅的锅底较厚，很多人又习惯于中小火烹饪，这样就会导致升温速度变慢。

对于那些需要快速烹饪的菜品来说，比如炒菜、煎炸等，非常容易影响到食物的口感和质感。

缺点F.不粘锅的安全隐忧一直存在

不粘锅的涂层一般为聚四氟乙烯（PTFE），有研究表明，在高温或与某些化学物质接触时，PTFE可能会分解产生有毒气体，长期接触可能对健康造成影响。

尽管专家表示，只要正确使用和清洁，不会产生过多的有害物质，但还是有很多朋友对此表示担忧。

【第二章】选择铁锅的理由，了解之后就不想用不粘锅了

Reason 1.安全性更高，不用担心有害物质的析出

安全性方面，铁锅主要由铁制成，没有像不粘锅那样可能分解出有害物质的涂层， 并且从古至今，铁锅的使用历史也更久一点，经过了人们长时间的检验，从安全性方面来看的确是更高。

另外，铁锅中含有对人体有益的微量元素铁，适量摄入对身体健康有益，如果你长期使用不粘锅炒菜，那么你家里的食物中铁元素的含量会很低，相反，长期使用铁锅，做出的食物中铁元素的含量就会比较高。

Reason 2.口碑和历史都更好，质量更可靠

铁锅的历史更悠久，经过了几千年的使用和改进，品质和工艺得到了很好的保障，再加上铁锅的制作工艺相对简单，不易受到技术和工艺的影响，不管是厂家精细的制作，还是家里的老铁锅经过多年的使用，基本上也还是可以继续使用的，质量是更有保障的。

Reason 3.可以根据口味选择不同的铁锅，炒菜更地道

在中国的饮食文化中，不同地区和不同菜系对锅具的材质和使用方式有不同的偏好，比如，北方人喜欢铸铁锅，因为铸铁锅更保温， 适合做炖菜、焖饭等需要长时间烹饪的菜肴。而南方人更喜欢不锈钢锅或铁锅，因为这些锅具更适合快速翻炒的烹饪方式。

如果你喜欢煎或者烤的火锅，可以选择平底铁锅，如果是想要更好地煎菜炒饭，可以选择稍微凹陷一点的锅具，满足不同口味的需求。

【第三章】探索铁锅的更多可能性，烹饪不再千篇一律

思路一：不同材质的锅具可以探索出不同的技巧

换一款锅具就会产生不同的变化，比如铁锅的开锅技巧，就影响炒菜的口感， 新买的铁锅要按照“水煮—油炸—盐炒”的顺序来开锅，这个过程可以为铁锅镀上一层保护膜，防止铁锅氧化和生锈。

思路二：探索新兴的器皿代替传统锅具

比如陶瓷锅，可以适合家庭少油健康的需求，陶瓷锅的特点是加热均匀，食物不易粘锅，且材质天然环保，符合现代人对健康烹饪的追求。

还有铸铁锅，铸铁锅的特点是耐用、防粘效果好，适合炖煮、煎炸等烹饪方式；铸铁锅的保养也非常简单，只需用温水和软布清洗即可，这样的锅具使用频率更高，也可以省下不少买锅具的费用。

思路三：餐具的使用和保养也值得关注

在购买锅具之前，我们不仅仅需要考虑锅具的可持续性和环保性，还需要考虑我们的餐具是否具备可持续性和环保性， 比如玻璃材质的餐具易碎，长期使用会带来环境污染问题，而不锈钢、陶瓷、竹木等材质的餐具更具可持续性和环保性。

思路四：根据家庭成员健康状况选择锅具

购买锅具的时候要考虑到你的家庭成员健康状况，特别是如果你的家中有婴幼儿或老年人，你需要更关注锅具的安全性和无害性， 比如，选择不粘锅时，要选择质量较好的品牌，避免使用低质量的不粘锅以减少有害物质的析出。

思路五：研究不同锅具的使用技巧

比如铁锅的使用技巧，开锅之前要把锅彻底清洗干净，把锅里的杂质清理干净，后面需要用食用油均匀的涂抹在锅底，这样开锅出来的铁锅也会更不粘。

思路六：关注不粘锅的替代品

可以去探索市场上是否有出现更多安全性和耐用性更强的锅具，比如有的朋友用过平底锅，觉得比不粘锅更好用，或许你也可以用烤盘，做出的食物口感更浓郁，体验也不一样。

总结来说，不粘锅虽然方便和易于清洁，但其耐刮性差、厨具使用限制大、保养困难、使用寿命短、升温慢以及健康风险等缺点使得很多人最终还是选择了传统的铁锅进行烹饪。