江海区市场监管局举办腊味行业过氧化值检测专题培训

【来源：江门市江海区政务信息网_市场监管局政务动态】

为促进辖区传统食品产业高质量发展，助力“礼乐腊味”品牌提质升级，近日，江海区市场监管局联合礼乐腊味协会及第三方检测机构，面向协会全体会员单位组织开展肉制品过氧化值专项检测技术培训。

此次过氧化值检测培训是实现礼乐腊味全链条质量管控的关键一步。过氧化值超标不仅存在食品安全风险，更会对礼乐腊味品牌声誉造成冲击。针对部分腊味企业偶发过氧化值抽检不合格、检验员操作不规范等问题，区市场监管局主动谋划、精准施策，特邀第三方检测机构资深专家开展专题培训，通过“理论+实操”手把手教学，帮助企业提升自主检测能力，推动质量管控由事后整改向事前预防转变，构建覆盖原料验收、生产加工、成品出厂的全链条质量追溯体系。

培训重点围绕过氧化值检测标准化流程展开。理论环节，专家系统讲解检测原理、行业标准及典型案例，强化参训人员质量安全意识；实操环节，聚焦样品前处理、试纸条规范使用及结果判读等关键步骤，进行现场演示和一对一指导，及时纠正操作误区，确保检测结果科学准确。培训还设置考核验收环节，75名参训学员全员通过考核并获得合格证书，为行业检测水平整体提升奠定坚实基础。

此次培训通过“教学-实操-考核”闭环模式，有效解决了企业检测技术薄弱环节，为擦亮礼乐腊味“安全牌”“品质牌”提供了有力技术支撑。

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