锅的尽头是无涂层？不锈钢 铸铁锅不粘办法 #铁锅

怎么才能让这些锅不锈钢、铜、铸铁做饭不粘？因为涂层锅用旧了以后，会被污染，健康隐患好多。今天煎一个蛋，看看不锈钢锅会不会粘。

·热锅是特别关键的，我这个比较厚，所以加热慢一点，大概2分多钟。这里要用最大火，也可以做洒水的动作来判断是不是很热了。

·觉得足够热了以后，随便倒一些油脂。热锅上油这个动作，就让锅表面那些不可见的小孔被油抚平的过程晃一晃，这个时候其实已经是不粘锅了。

·然后拧成小火，这一步很重要。打一个煎蛋实验的，试锅蛋，看着它在这呱唧呱唧的就不用管它了，也不要去骚扰它，就一边暗中观察好。拿一个铲子操控一下，有一些阻尼，看完全不沾。所以不锈钢锅用这个方法是绝对不粘，极度丝滑的。

·铜锅的里面是一层不锈钢，所以同样的方法也不粘。而且铜锅是越旧越老越帅，走的是跟不锈钢锅一个不同的气质，而且会轻，导热会更快。铸铁锅我最喜欢，重，可以撸铁，煎牛排的扛把子。

·煎蛋会不会粘？同样的操作，热锅加油，小火放蛋。因为这个锅每次用完都烘干涂油，油膜已经养出来了。同样不要搭理这个蛋，等差不多了铲起来。这个就是无痕煎蛋，好像这个锅都没有用过。

·要懒得洗锅也不是不行，就把油控匀，然后厨房纸每一个角落擦一遍，这就OK了，亮亮的很治愈。

盖子感觉没什么用，但是它这个锻柱的造型拿捏的很酷，手柄的部分有强烈的金属美感，背面刻有铭文，大概的意思是铸铁煎锅，美国俄勒冈州波特兰。我觉得价格也算合理，好像是3000多，反正是够我在蜜雪冰城办一场婚礼了。