不锈钢锅炒这个肉不粘的方法，至于炒什么菜什么佐料大家自...

泡菜炒肉。

如果一定要用不锈钢锅也可以，看我这个视频。其实像这种肉我更喜欢放在不粘锅里炒。

·先热锅，热锅非常重要，要不然粘的你哭都没有眼泪。这样就是热，前面的视频也有介绍。

·把水倒掉，火已经关掉了，要不然太热。因为我这个肉太瘦了，所以要放一点猪油。要是有肥肉也可以先把肥肉煸出油来。

·我又开火了，把猪油融化就好了，不要太热。总之用不锈钢锅就是为了健康，不要像铁锅一样呲啦呲啦冒烟，那样对人不好。

·现在是关火的，只要把锅热好，它不会粘的，然后就把它炒一炒就可以了。我火都没开，现在要开就开一下，要不然温度降的快。

·这个时候不要马上盖上盖子，猪肉味不挥发掉，有腥味的炒一炒。但是不锈钢导热性能特别好，所以不用太大的火，就这样小小圈的火就可以了。它现在不是油烟，是水汽，先让它挥发一点，就跟正常别的锅炒菜一样的，用筷子会比较好炒，就慢慢炒。

·如果是炒青菜的，这里加点盐，加点调味料，等到把它全部炒好之后再加青菜。

·我今天炒的是泡菜，泡菜里面有咸味的，想要时间短暂一点就先盖一下盖子，让它里面先熟，熟了之后再来挥发一下也行的。这样台面比较干净，锅盖擦一擦比较悠闲，就没有那种铁锅的烟火气。

·要是不喜欢吃就没办法了，我老公就不喜欢这样吃的，所以我很少这样炒，但是我会。这个里面又没有什么水分，盖上锅盖之后就一定要转小火了。

·这个锅在煎炒的时候由于深度不是特别深，所以有的东西容易蹦到台面上，我就愿意盖一下锅盖。要是用36厘米的圆底炒锅，我觉得很好。它就不容易奔油。我特别喜欢那个尺寸，所以我老是跟大家说，你要是只买一个就买36，这样它就在里面自动烹饪，只要一点点水，一点点油就可以。

时间多久？不知道，也许5分钟，也许10分钟，你自己随意打开来看一看，拨弄拨弄，没有关系的。检查一下，不锈钢锅炒肉丝照样可以焦焦香香，很好吃的。

那个姐妹问我的是肉丝炒青菜，那我就假装肉丝炒青菜，那我就假装这样，放点盐，放点黄酒，但这个肉丝已经完全入味了，对不对？然后你再放青菜拌一下，盖盖就行了，你想要炒的焦一点不焦一点随便你，这样就挺好吃了。

那我就把它拨到一边，就是大家一定要掌握方法，不能一个菜一种方法，那你到时候做的时候又不会了。我们就在这里，就在这个边上，把这个泡菜炒一下，炒一下让它里面的酸味出来，咸味出来。

这个是那个炸油条的筷子，你不要吃饭的筷子，太短了，再把两个炒匀就可以了。泡菜本来就是熟的，所以没有关系，就像榨菜一样，你也可以肉丝炒榨菜，对吧？肉丝炒大头菜可以吗？或者肉沫炒外婆菜，就是这么个方法，不是神经病。

我忘记放一点点糖提个味，你想鲜美一点放一点味精，不过现在好像大家都不用味精了是吧？其实没关系的，可以用。泡菜炒肉，我用的是梅花肉，很嫩的里脊肉也很嫩，前腿肉也可以，后腿肉炒出来不好吃，这样就可以了，这样就不用打出来了，就不用用盘子的。